蔬菜烘干设备由几个独立的单元组成，每个单元部分均包括循环风扇，加热装置，独立的或公共的新鲜空气进气系统和尾气排放系统。因此，可以独立控制诸如干燥介质数量，温度，湿度和废气循环等操作参数，以确保工作的可靠性和优化的工作条件。湿物料的进料和干燥过程在*密封的盒子中进行。自动化程度高，工作条件好，避免了粉尘的泄漏。带式干燥机的干燥物料随输送带移动，物料颗粒之间的相对位置相对固定，干燥时间基本相同。带式干燥机非常适合用于干燥需要均匀颜色变化或均匀水分的材料。
蔬菜烘干设备的带式干燥机的结构可以根据不同的组合分为三种类型，即单级，多级和多层带式干燥机。
1、单级带式干燥机中待干燥的物料从进料端通过进料装置均匀地分布在输送带上。传送带通常由穿孔的不锈钢板制成，并由电动机通过变速箱驱动。常用的干燥介质是热空气。空气循环机通过空气过滤器从外部吸入，由加热器加热，并通过分配板从传送带的下部垂直向上吹。当热空气流过材料层时，材料中的水分蒸发，空气被加湿，温度降低。一部分湿空气从箱中排出，另一部分在循环风扇的吸入口与新鲜空气混合，以进行再循环。干燥后的产品直接与外界空气或其他低温介质接触并冷却后，将从出口端排出。
2、多级带式干燥机多级带式干燥机实质上是由几个串联的单级带式干燥机组成，其工作原理与单级带式干燥机相同。在干燥初期收缩较大的材料（例如某些蔬菜）会在传送带上厚积聚，这将导致压实并影响干燥介质的流动。这时，可以使用多级带式干燥机来提高机组的整体生产能力。
3、多层带式蔬蔬菜烘干设备。它由多个从顶部到底部的单级带式干燥机组成，串联在一个密封的干燥室中。层数可以达到15层，通常使用3-5层。。后一层或几层的输送速度较低，这会使材料层变厚，因此大多数干燥介质可以流过前几层较薄的材料层，从而提高了整体干燥效率。层之间的分隔促进干燥介质的定向流动并使材料均匀干燥。多层带式干燥机由绝缘箱，输送机链网带，链条张紧装置，排湿系统，传动装置，防粘转向输送带和间接加热装置组成。下层输送带通常从盒子的出口延伸2-3m，为工人留出空间以在干燥过程中清理变形和不完美的产品。