冬季温度低，很多家长就想给孩子吃一些温暖又很有营养的食物。这时候，家长们都会想到煲汤，一锅汤煲上一天，又鲜又浓，感觉每一滴都是精华。
民间常说“营养都在汤里”，因此很多家长喜欢给宝宝熬鱼汤肉汤喝。有的家长认为汤水的营养丰富，因此只给宝宝喝菜汤、肉汤、鱼汤，甚至用汤来泡饭。家长的出发点是好的，但并没有把真正好的给宝宝吃。
汤比食物本身更有营养吗
事实上，汤当中的蛋白质仅有肉的1/15，脂肪却相对较高，汤中的钙、铁、锌等微量元素都远低于肉，甚至可以忽略不计。汤当中的钠的含量偏高，对健康来说并非好事。至于汤的味道鲜美，更多的是来源于一些含氮浸出物（比如某些氨基酸、核酸、嘌呤等），绝大部分不具备营养价值。
看到这可能大家就要疑惑了，肉类营养价值相对比较高，但为什么没有办法溶到汤里呢？因为肉当中的蛋白绝大部分为大分子，而小分子的肽和氨基酸的溶解性更好。肉煮汤的时候，大分子蛋白质不溶于水，所以很难融到汤当中。
还有的家长把青菜、水果煮一煮，给宝宝喝汤，觉得这样就可以补充维生素。其实，经长时间煮过的青菜、水果已损失了大量的维生素和营养素。
当然，汤也不是一无是处的，肉类经过炖煮，一些可溶性的肌浆蛋白、氨基酸、短肽类溶进汤里，部分氨基酸比如谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等能让汤呈现出特别的鲜味。这种鲜味能刺激食欲，偶尔喝点汤能开开胃。
而且，汤里的氨基酸分子小，易吸收，偶尔病后体虚、食欲差的时候喝，比起不能正常进食，它还是能补充到一些营养的。
这是肉汤，素汤更不必说了，素汤基本等于水加菜，喝菜汤跟喝水的性质是差不多的。

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