中性蛋白酶
【产品概述】：
中性蛋白酶是由从经选育的枯草芽孢杆菌1398，经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，也称为枯草芽孢杆菌蛋白酶，是一种内切型金属蛋白酶。水解蛋白底物特异性很宽，能将多种结构蛋白质分子水解成多肽或氨基酸，它适合运用在ph为中性的环境中。酶活范围为10万～40万u/g（可按照客户的要求而配制）。
【生产商】：南宁庞博生物工程有限公司
【产品性状】：棕灰色固体粉末/棕色液体
【应用领域】：
1、烘焙行业：应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
2、食品工业：动物蛋白水解物抽提、谷物蛋白水解及副产品加工。
3、饲料工业：添加在饲料中，分解饲料中蛋白质为氨基酸，促进营养吸收。
4、酿酒工业：在啤酒、葡萄酒的酿造中，加入中性蛋白酶，可以有效加快发酵时间并使酒变澄清。
5、果汁茶饮：提高果汁出汁率，提高过滤速度，使果汁澄清。同样酶解后的茶饮料，也更澄清透亮，不产生沉淀。
【包装】：铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。
【使用条件】：
有效温度范围：30-55℃  ph：5.5-8.5
最适温度范围：45℃  ph：6.0-7.5
其他影响因素：受氧化剂抑制，还原性物质激活。
添加量：建议添加量0.1—0.3%，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。
【储存】：
密封、避光、低温储存，最适储存温度（0-4℃）
可参考：4℃密闭可保存24个月，15℃可保存18个月，室温下可保存12个月；
酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

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