经过辛苦的筹备期之后，小吃创业的梦想在开张大吉的那一刻实现了，但是小吃创业之路到此才成功一半，剩下的一半就要想办法维持生意兴隆，才能永续经营下去。因此，想要成为一家有口皆碑的百年老店，如何在开店后吸引顾客上门、维持生意兴隆，要靠经营者绞尽脑汁了。
武汉的小吃很多，著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等等。其中又以老通城、小桃园、蔡林记、四季美合称武汉“四大名小吃”，曾经的风光无限，让很多“老武汉”如数家珍。著名的美食街区有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等。
以传承汉味小吃文化为目的，其优势在于加强了传统小吃的可复制性，于企业而言，可以扩大经营规模，加强传统小吃影响力，于加盟商而言，可以在最短的时间内掌握最成熟的技术，获得可观的经济效益。然而，不可否认的是在加盟过程中，一些加盟商由于自身认识的片面性，把加盟仅仅看成统一店名、统一服饰、统一店堂陈列、统一广告宣传，而不注重实质的继承。同时，企业自身由于资金、管理等方面的欠缺致使加盟店加工工艺较为逊色，以致整个品牌形象在消费者心目中有所下滑。这就要求我们的传统企业适当设置加盟门槛，加强考核力度，以确保整个品牌的健康运作。

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