乳糖醇
lactitol(lactit；lactositol；lactobiosit；4-o-β-d-galactopyranosyl-d-glucitol)
乳糖醇别名 4-β-d-吡喃半乳糖-d- 葡萄糖醇
乳糖醇分子式 c12h24o11
乳糖醇性状 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的ph为4.5～8.5。
乳糖醇用途 甜味剂
乳糖醇用量 可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
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徐富刚
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