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意式奶油霜
特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。
配方：
unsalted
butter无盐黄油：250g
granulated
sugar细砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)
water水：30g egg
white 蛋白：3个 food
flavoring
调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3.蛋白达到6、7分发，不可流动。
4.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6.把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7.一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8.过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9.坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
总结：意式奶油霜，可以省下蛋黄，留着做虎皮卷儿~因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
美式奶油霜
特点：介于法式和意式之间，差别不大。
配方：unsalted
butter无盐黄油：250g
granulated
sugar 细砂糖: 100g
whole
eggs 全蛋：2个(medium)
food
flavoring 调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3.取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
4.离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
5.蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。
蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
超多口味任你选
巧克力奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可。
抹茶奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。
必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。
柠檬奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。
香草奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。
如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
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