菜苔是什么味道
作为地道湖北名产，洪山紫菜苔与武昌鱼齐名。清人在《汉口竹枝词》中唱道:'不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”。
清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为'金殿玉菜'。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素c比大白菜、小白菜都高。
且色泽艳丽、质地脆嫩、味道清甜，为佐餐之佳品。洪山紫菜苔 ，尤以洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最·佳。
在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。清代的《武昌县志》、《汉阳县志》中也有洪山紫菜苔“味尤佳，它处皆不及”之类的记载。
相传是湖北历代向皇帝进奉的贡品，曾被封为“金殿玉菜”。特点：紫菜苔，采摘早，产量高，品质优良，营养丰富，傲霜抽苔，粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口。
“洪山菜薹”是“国家地理标志保护产品”，确实应该产自洪山区，但江夏这里也确实是政府批准授权的洪山菜薹种植基地。对记者的疑问，白码头基地负责人王绍南介绍说，近年随着城市扩张，洪山菜薹在洪山区内的种植规模不断减小，为了确保供应，农业部门经过科学考察，确认了江夏基地的土壤气候条件和原产地相当，比较适合种植洪山菜薹，所以从去年开始，洪山区、江夏区农业部门就开始将洪山菜薹的种植基地南移至此。
见记者半信半疑，王绍南还拨通了武汉市洪山区“洪山菜薹”产业协会叶晓佑会长的电话，得到的回答是：“未来除了原产地，洪山区其余零散的洪山菜薹种植基地都将全部迁移至江夏。当然，基地所用的种子全部由洪山区提供，均来自于洪山菜薹原产地，可以确保背井离乡的洪山菜薹不变味。”
菜苔的做法
1.将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半
2.将所有原材料准备好：红椒切成两段，大蒜切成细条；将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒
3.煸炒出香味后放入红菜薹；翻炒几下后加入适量的盐
4.翻炒均匀；装入盘中
烹饪技巧
1、菜薹的处理：粗菜薹梗要去皮，对切成两半，这样会成熟度一致；
2、热锅凉油，就将大蒜和红椒放入其煸香，再放入菜薹大火快炒。

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